Überdenken Sie die Uniform Ihrer Mitarbeiter:
Seien Sie kreativ, denn es lohnt sich, ausgefallene Outfits zu tragen. Es muss
nicht immer ein schrilles Faschingskostüm sein, übertreiben Sie nicht, meiden
Sie eine Kleidung, die Sie als Snop aussehen lässt. Kleidung ist auch
Körpersprache, sie zeigt Status, Ordentlichkeit und Kreativität. Eine Bedienung
in einer schönen Tracht gehüllt, kann wirklich zu einem Hingucker und somit zu
einem Verstärker werden.
Sich mit Namen vor dem Gast vorstellen:
Namensschilder sind in Restaurants und im Dienstleistungsgewerbe mittlerweile
gängig. Wenn sich der Kellner auch noch persönlich mit Namen, oder noch besser
mit Vornamen vorstellt, dann fühlt sich der Kunde schon fast wie zu Hause.
Machen Sie das zu allererst. Laut einer amerikanischen Studie bekamen die
Kellner bis zu zwei Dollar mehr Trinkgeld!
Dem Gast bei der Platzierung behilflich sein:
Ist eigentlich Standard, wird aber oft nicht gemacht. Den Gast an einen
sauberen und gedeckten Tisch begleiten und mit dem Stuhl helfen (Männer und
Frauen). Danach die Kerze vor dem Gast anzünden und mit einem Lächeln die
Speisekarten geöffnet anbieten.
Dies sind nur einige Tipps für mehr
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Die Verdienste von Kellner in der Gastronomie und
Hotellerie werden maßgeblich durch Trinkgelder aufgewertet. Manche verstehen
ihr Handwerk der Gästebetreuung so gut, dass sie als regelrechte
Trinkgeldkönige viel Restaurant Umsatz machen, sie wenden bewusst oder
unbewusst psychologische Tricks an.
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